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    易宏进开青年餐厅卖徽菜年赚过亿[vinbet浩博首页]

    2013年10月11日 来源:cctv7中央七套官网 作者:vinbet浩博首页  
    内容摘要:1988年,15岁的易宏进经历了人生中好几个第一次,第一次坐火车,第一次来到首都北京,第一次吃到了自己这辈子从都没见过的美味。2000年11月,易宏进忽然宣布投入100多万,在这里也开一家饭店,地点就在那家大店旁边。别人都没有想到这个店会一炮而红,半年之后,这个店的营业额已经突破了近1000万,其实改徽菜失败后,易宏进判断单一菜系很难再有所突破,这才想出了各大菜系的融合菜!
     
     

    [vinbet浩博首页]美味的财富(6)被逼入绝境后的一招险棋(20131010)视频转自:CCTV7央视七套vinbet浩博首页官网
    民以食为天,在很多人眼里,美食,不仅仅意味着填饱肚子,还意味着享受和放松。而在另一群人的眼里,他们以制作美食为生,美食是他们赖以生存的根本。 凌晨11点,这家位于北京市朝阳区青年路的餐厅早已打烊,而在3楼的后厨,却依旧忙地热火朝天! 餐厅总厨:颜色就这么单调吗?王师傅? 王师傅:颜色有点淡。 餐厅总厨:再配点料。 王师傅是这家饭店的老厨师了,这盘咖喱虾是他连续做的第三遍,他们在准备一桌特别的菜。 吃饭的这群人也是厨师,最近连续几个月,他们每次都是半夜来,而且对吃饭的地点相当挑剔! 胡祥:我们一再要求,就是灯光和厨房的灯光一定要一致。 而且,他们在吃饭的时候不喜欢坐着吃,而是站着,甚至是走着吃。 胡祥:这个叫什么,叫人转菜不转。 另外,这群人对菜的挑剔程度,可以说到了吹毛求疵的地步! 胡祥:服务员把这个菜打回去。 服务员:好的。 胡祥:这个菜是最差的一个菜,怎么干的! 就在这群人为了一个菜争论不休的时候,在这座大厦的20层,还有一个人一直在等待着他们争论的结果。 记者钱分平:你时常吃泡面,我看。 易宏进:嗯,人感觉到做餐饮的人,都天天吃大鱼大肉,有时候太忙了,有时候太晚下去吃饭,员工也太辛苦也不好意思。 易宏进是这家餐饮集团的老总,今晚,他等待的这个结果非常的重要,这关系到他的企业是否成功变革! 易宏进:讲不好听的话,我自己在割自己的肉。 记者钱分平:就这一次? 易宏进:对,然后去保住性命。 在很多人的眼中,易宏进年轻有为,他炸过油条,卖过包子,27岁就拥有百万财富,40岁有30多家餐饮直营店,身价过3亿。然而现在,就是这个曾经风光无限的易宏进却走进了死胡同。 胡祥,这个今晚在餐厅找茬的人,其实是公司的副总,也是易宏进一直在等的人,两年来,易宏进给了胡祥最大的信任,从不干预胡祥的研究,他要的只是一个结果,而今天就是要出结果的时候,而这个结果将直接决定着整个餐厅未来的命运。 1988年,15岁的易宏进经历了人生中好几个第一次,第一次坐火车,第一次来到首都北京,第一次吃到了自己这辈子从都没见过的美味。 易宏进:北京太好了,太美了,这个城市晚上还不黑,我老家晚上都黑不溜秋的。 大哥给易宏进找了个炸油条的活,在这个从乡下来的小伙子心里,世界上没有比炸油条更好的工作了。 易宏进:我记得我第一个月拿四十元钱高兴死了,第二个月老板看我干的不错加五元钱,那就太高兴了。 易宏进说,那时候炸油条就是他的天,只要能炸好油条他就觉得知足。 一晃十年,易宏进,从一家路边摊,做成了一个小餐馆,又从小餐馆做到了两个小餐厅,到了1998年,易宏进买了车,有了房,他觉得生活好像还很不错。 易宏前:有天他和我说,他说当我坐在奥迪车里面在开的时候,他讲我在想我是不是在做梦呀! 每年都有几十万进账,易宏进觉得成功似乎很简单。 易宏进:玩玩牌,喝喝酒,挣点小钱吧,就觉得自己还算不错了。 直到一天,他看见自己的厨师胡祥,眼泪汪汪的来找自己,易宏进才意识到问题的严重性! 易宏进:他眼泪汪汪跟我讲,他说我不想做了,我说你为什么不想做了? 原来,有人在同一条街上,开了一家大饭店,这家大饭店,规模大,上档次,吸引了很多人流,而易宏进又天天当个甩手掌柜,他的小餐厅生意只能勉强维持! 胡祥:大家都挣不到多少钱,我说你做这一块,我单独出去再找一个地方。 胡祥是易宏进最依赖的大厨,如果胡祥要走,那易宏进的餐厅生意就彻底完了,在这一刻,易宏进彻底惊醒了! 易宏进:那一下让我醒悟是什么呢?我不能再这样去小富即安地混下去,我应该真正要把自己要像个做事情一样。 易宏进发誓要干出点名堂,他要留下胡祥,还要重新振作起来。 第二天,易宏进请胡祥吃饭,地点就在那家大饭店。吃到一半,易宏进忽然问了胡祥这么一句话。 易宏进:我说你敢不敢干? 易宏进告诉胡祥自己要和这家大饭店竞争,而且将来还要做自己的餐饮品牌,胡祥一听这番话,顿时浑身是劲,当场就表了态! 胡祥:当时我一霎那就也没有犹豫就干脆的回答干没问题! 留下了胡祥,易宏进成功了第一步,可自己有拿什么和别人那么大饭店竞争呢? 这里是北京市广安门内大街,2000年11月,易宏进忽然宣布投入100多万,在这里也开一家饭店,地点就在那家大店旁边。 100多万是易宏进当时全部的家当,一旦投进去收不回来,后果不堪设想,家人很担心,都劝易宏进不要这么折腾。 胡小妹:他哥呀,我们家里人都反对。因为那个店挺大的嘛,投入这一块也挺大,那回手里也没有钱。 易宏前:他爱折腾,他确实是爱折腾,他想怎么做就怎么做,就是说几条牛拉也拉不回来。 别人说自己折腾,易宏进索性好好折腾一下。 北京果木挂炉烤鸭相传已经有300多年的历史了,采用优质白条鸭当原料,用传统的果木树枝烤制而成,而易宏进就是要用这烤鸭打头阵。 对手那家店卖烤鸭,易宏进也卖烤鸭,但要和别人竞争,他的烤鸭就必须与众不同! 厨师告诉记者,他们的烤鸭从选择烤鸭胚子开始就精益求精,个头,颜色,品质重重把关,而他们最不一样的,还是这烤鸭用的木料。 烤鸭师傅:这是烤鸭用的果木,这是枣木的。 不要小看这种枣木,这可是厨师们经过不下百次的试验,才选择的。 胡祥:枣木它本身里面就富有一种枣这种甜味的含量在里头,就是结合起来烤这个鸭是非常好吃的。 除了烤鸭,易宏进的鸭饼也很不一样。 胡祥:各位老师你看看,都是这种的一种的弹性,非常薄呀,这样的话吃起来就好吃了韧性嘛。 色香味俱全的枣木烤鸭,再加上弹性十足的鸭饼,这道菜品一推出,很快带来了生意。 食客采访:今天是特地赶过来的就是为了吃这个烤鸭。 食客采访:而且价格也很便宜所以这次就专门过来吃这个烤鸭,现在就一直在等,看我们菜都吃完了,就一直在等烤鸭。 与此同时,易宏进也在其他菜品上苦下功夫,精益求精,赢得了顾客,在这条街上立住了脚,一年的营业额超过了500百万!

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    关键字:徽菜 创业故事 餐厅
     
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