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    吃火锅禁忌你知道多少?

    2018年04月13日 来源:农村vinbet浩博首页(www.ncZfj.com) 作者:来源:农村百事通 2016年3期/佚名  
    内容摘要:没什么比寒冷的冬天吃热腾腾的火锅更惬意的事了,吃火锅是不少人冬日最爱。火锅滋补又能暖和身体,但是大家注意到没有,在吃火锅时,有一些问题常常被人们忽略,这些问题很可能会带来潜在的健康风险。因此,吃火锅也是有禁忌的。吃火锅禁忌你知道多少?具体来了解一下:
     
     
    没什么比寒冷的冬天吃热腾腾的火锅更惬意的事了,吃火锅是不少人冬日最爱。火锅滋补又能暖和身体,但是大家注意到没有,在吃火锅时,有一些问题常常被人们忽略,这些问题很可能会带来潜在的健康风险。因此,吃火锅也是有禁忌的。吃火锅禁忌你知道多少?具体来了解一下: 1.jpg一、一热当三鲜
    表现:将热气腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻,额头发汗,大呼过瘾,并美其名曰 “一热当三鲜”。
    伤害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出食物即吃的话,很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又高出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。
    建议:吃火锅时千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫”。
    二、半生不熟最鲜美
    表现:为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里简单烫一下就吃。
    伤害:这样的吃法除了会造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠从而导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病引发者——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。如果得了寄生虫病,人体就会感觉浑身乏力、肌肉酸痛、身体水肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
    建议:吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟透再吃。
    三、冷、热混吃求“中和”
    表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。
    伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成肠胃疾病。
    建议:吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
    四、让辣来得更猛烈些吧
    表现:一提起火锅,又麻又辣又烫的口味总成了首选,因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
    伤害:麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想象。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的人,吃火锅更要嘴下留情。否则,痔疮患者容易因肛门四周经受刺激、括约肌过度充血而复发,便秘患者会因此更加“添堵”。
    建议:尽管每个人对辣的耐受度不同,但是为肠胃着想,又麻又辣的火锅还是少吃为妙,切不可一下子吃得太多,并要尽量将调料调至微辣,少喝火锅辣汤。另外,吃完火锅后要多喝些开水或浓茶,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激,这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适,赶紧喝些清淡的饮品,如稀米粥或牛奶,以保护肠胃壁。
    五、火锅汤底营养好
    表现:将涮完火锅料的火锅汤当“营养汤”喝光。
    伤害:火锅的汤大多采用猪油、羊油、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为作料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病的发生。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。
    建议:对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。
     2.jpg吃火锅的禁忌,你知道吗?
    1、冰火交加伤肠胃
    热腾腾的火锅在寒冷的冬季也常让人大汗淋漓,有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇饮料。但一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻和便秘。喝冰饮会刺激胃部血管收缩,减缓胃肠蠕动,消化液减少分泌;同时温度下降,消化酶活性也会下降,不利于消化。吃火锅时不要太心急,不要吃太烫的食物。此外也可选择一些常温的蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料,以更好地帮助消化。
    2、贪吃鲜嫩易致病
    羊、牛、鱼等肉类是很多人吃火锅时必点菜。不少人喜爱贪吃鲜嫩,把生肉片、生鱼等往锅里一烫就立即捞出来吃。生肉、海鲜易被致病微生物和寄生虫卵污染,必须在滚开汤中煮熟煮透,杀死致病微生物和寄生虫后方可食用。一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变为灰白,才可以吃。而蛤蜊、河虾等带壳食物,肉质较厚,应在锅内煮沸5分钟以上。
    3、重辣重油易上火
    大冷天,红油火锅、麻辣火锅更受到人们的青睐。味道浓厚的确美味,但在又辣又油的红油包裹下,原本健康的蔬菜等也成为了不利健康的“有害物”。红油含有大量的刺激性食物,会造成消化道的水肿、充血,对胃肠黏膜有刺激作用,不适宜胃溃疡、溃疡性结肠炎患者。吃涮锅时夹食物时还会带入一部分红油入口,脂肪摄入量明显增加。北方冬天干燥,麻辣食物会使身体消耗大量水分,易导致“上火”,最好搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用,如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
    4、生熟不分易污染
    涮火锅时,筷子既要夹生食物入锅,又要从锅内将熟的食物捞起。有人甚至刚把生肉夹入火锅,就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中,这样极易把生食中的细菌带入口中,甚至污染整盘食品。若对吃火锅的餐具不区别使用也会致病,应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,导致病从口入。为避免交叉污染,最好使用公筷。
    5、久煮汤底易痛风
    火锅汤中的嘌呤含量很高,不适宜高尿酸血症和痛风患者。其次久煮的火锅汤亚硝酸盐含量会增加。如果喝火锅汤,应在煮开后20分钟内,将浮油撇去少量食用。且高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人最好少吃火锅。
    6、边吃边聊易吃多
    只要一直向锅内加汤,火锅可会一直冒着暖暖的热气,让人在不知不觉中边吃边聊,忽略了进餐的时间。长时间坐着吃火锅,会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物,一次摄入过多会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。暴饮暴食更会诱发急性胰腺炎的发生。可以选择先吃蔬菜和淀粉类食物,最后涮肉类,吃八分饱减少能量摄入。

    原文:新闻 > 实用知识:吃火锅禁忌你知道多少?

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