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    蛇酒的功效和蛇酒的制作方法

    2010年12月18日 来源:本站转载 作者:vinbet浩博首页  
    内容摘要:用蛇干浸泡具有酒色金黄、透明、无腥味的特点,但多次浸泡会发生混浊现象。浸泡后封存的时间一般至少要6个月以上,高温季节可适当缩短。从比例上讲,鲜蛇同酒的比例为1∶5,蛇干为1∶10,第一次浸泡酒可多放一些,第二次浸泡相应减少。蛇酒在成品装罐之前,必须作澄清过滤处理,去除悬浮和沉淀物。常用的方法是加入蛋清粉,用量约1%搅拌均匀。另一种蛇酒的制作方法是通过介质过滤,生产量大的,可用板框式压滤机。
     
     
    注:蛇酒的制作视频与以下内容无关,仅供参考。 用蛇酒治疗疾病已有悠久的历史。现代药理学也证明蛇酒具有抗炎镇痛、镇静的功效和作用。蛇酒能增强人体的免疫力,对治疗类风湿性关节炎有明显疖效。蛇酒具有很强的疏风通络之功效,而成为名副其实的“百药之长”。 蛇酒的传说: 相传很久以前.有个皇帝的妃子.有一天突然发现.自己全身长出许多红色斑点.经众多的御医诊断治疗都无法治愈.皇帝怕会不吉利只好把妃子发配回乡。这名妃子回到家乡后.整日不敢出门.天天以泪洗面.以酒消愁打发时光.可说来也怪,没过多长日子她竟然发现身上和脸上的斑点消失了.心中不禁大喜.可她又百般不得其解,到底是为什么呢?有一天.她终于解开了心中的谜团。原来那天整理自家的酒窖时.在酒缸里发现了一条毒蛇.蛇肚子圆滚滚的死在酒缸里,这时才恍然大悟.原来是它治好了我的病。皇帝知道这事后又把妃子召回皇宫,并传圣旨把蛇酒也纳入朝廷的指定贡品。从那以后蛇酒在民间就一直流传至今。 古代的人们早已知道蛇酒能祛风活络、行气和血、去湿散寒等功效,能治疗风湿性瘫痪、中风伤湿、半身不遂、骨节疼痛或口眼歪斜等病症。特别对风湿性病症的厅效尤为显著。 1.酒的选择 早在唐代,我国第一部药典《新修本草》就有明确规定。“凡作酒醴须曲”,“诸酒醇酿不同,唯米酒人药”。由此可知,当时的药用酒是采用酿造米酒,至清代渐渐普及白酒做药用酒。现在《中华人民共和国药典》则明文规定,酒剂系指药材用蒸馏酒浸提制成的澄清液体制剂,明确指出.生产内服酒剂应以谷类酒为原料,并应符合白酒的质量标准。 两种不同原料制得的白酒,只要符合上述标准,均可用于蛇酒生产。除了严格遵守规定标准外,还必须注意传统的质量标准,如高梁等谷类酿制的酒类,具有无色透明,不混浊,无沉淀物,气香、口味纯正等特点,可使制成的蛇酒香气浓郁而持久。此外,还应当明确把握好原料酒的浓度和用量。一般来说,在蛇酒中掺入滋补药材所用的白酒浓度可低一些,只有用于泡制几种蛇的白酒度数要高一些,否则容易变质,混浊不清。购买白酒时,对生产白酒厂家有关检测报告批文、证件必须问清楚。必要时可抽样测量浓度。把握好酒的浓度是非常重要的一环。 2.蛇酒浸泡方法 用蛇浸酒之前须先确定用料的类型。最常用的是鲜蛇。鲜蛇有三种处理方法: 第一种活蛇浸泡,将蛇清洗后不喂食,饥饿7天左右,浸酒前从蛇的胃部开始用拇指勒住,自上而下捋至肛门,将肠内食物排尽冲洗干净后浸泡。有人认为这种浸泡法可保留大量的生物活性物质,货真价实。但这种方法不卫生,有腥味,而且浸泡时非常危险//www.nczfj.com//。也有人用小铁钩子从肛门伸入蛇腹内将内脏全部钩出,冲洗擦干后泡酒。这一动作也是多此一举,因为吃蛇酒是吃蛇的浸出物,而不在于剖与不剖或完整不完整; 也可以抓一条活蛇,把它单独关在干净的蛇箱中养1个月左右(不给食物和饮水),目地是让它排空大便。 第二种方法是先将鲜蛇肉蒸熟晾干,然后浸酒,其优点是蛇酒无蛇腥味,并有一种特殊的香气,口味纯正,色泽也较清,但疗效往往不及第一种; 第三种方法是制成蛇干浸泡,可以整条也可切成寸段。用蛇干浸泡的特点:酒色金黄、透明、无腥味,但多次浸泡也会发生混浊现象。根据对微量元素的测定,浸泡1年,微量元素游离到酒中的约占蛇体内的1/2。不论是鲜蛇还是蛇干浸泡封存时间都要延长一些,一般需6个月,气温高可缩短,冬季可延长一些。从比例上讲,鲜蛇同酒的比例为 1:5,蛇干为1:10,第一次浸泡酒可多放一些,第二次浸泡相应减少。

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    关键字:蛇酒 制作工艺
     
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