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    丁所山:冬天到北方来种藕 [科技苑]

    2014年03月31日 来源:cctv7中央七套官网 作者:科技苑  
    内容摘要:北京的冬天最冷的时候能达到零下10多度,池塘里的冰层能结到三四十厘米厚,可有一位来自安徽的农民工,每年最冷的时候,丁所山都要带着一群人在池塘里破冰,而且还要下水,丁所山在干什么呢?原来是挖藕!
     
     

    [科技苑]冰下收莲藕(20140326)本视频由CCTV7科技苑官网提供
    CCTV7科技苑官网 【导读】:冬季的北京天寒地冻,可他偏偏在最冷的时候跟冰较上了劲;发明切割机,引进高压水枪,移动巨大的冰块,这冰下到底隐藏着什么? 【主持人】:北京的冬天最冷的时候能达到零下10多度,池塘里的冰层能结到三四十厘米厚,可有一位来自安徽的农民工,每年最冷的时候,他都要带着一群人在池塘里破冰,而且还要下水,他在干什么呢?原来是挖藕! (字幕:2014年2月17日 北京市通州区张家湾镇) 【解说】:2014年2月,农历已经过了立春,但池塘里冰层仍然被冻得非常的坚硬, 几个人正在和这些大冰块较着劲儿。 【采访】挖藕工人:表演杂技呢。 【解说】:几个工人配合着切开了三四十厘米厚的冰层。 【采访】丁所山:使劲啊, 一、二、三。 【解说】:被切开的大冰块,尽管在是水上漂着,但因为个头实在太大,还是需要五六个人的配合,才能把冰块挪到指定的位置。 【采访】丁所山:等会,听我指挥,现在人多。 【解说】:指挥破冰的人叫丁所山,在寒冷的冬季,他有几千亩冰封的池塘,要像这样把冰一块块的破开。 破冰需要技巧,太大了推不动,太小了又费事,丁所山一般先把冰层拆分成50米长、两米宽的长方形大冰块,再把大冰块凿成小冰块,化整为零,直到腾出来一片足够大的水面,整个破冰程序才算完成。那么,丁所山为什么破开这一尺多厚的冰层,这冰冻的池塘下面到底埋藏着什么呢? 【采访】丁所山:你看,这是现在的品种,一样粗,藕头都一样大,北京现在就适合这个品种。 【解说】:原来,冰冻的池塘下埋着成片的莲藕,这群人是在“破冰采藕”,春节刚过完没几天,大部分人还在享受假日时光,可每年这个时间也是丁所山最忙碌的。室外气温接近零下十摄氏度,在空旷的池塘,把这几十公斤重的冰块抱出去,在水里深一脚浅一脚地摸藕,又费力气又费时间,天气又冷,可每年丁所山偏偏就在冰层最厚的时候挖藕,还要加班加点的干活。 【采访】丁所山:这几天抓紧时间,没有时间干不出来活,早晨起来早一点,晚上回去晚一点。 【解说】:再过些几天出了正月,气温上升冰层开化,那时候挖藕会轻松很多,丁所山和工人为什么偏要在这个时候“抢工”一样的干活呢? 【采访】: 挖藕工人:这时候藕的价钱好。 丁所山:现在不是南方工人干得少吗,所以现在抢这个价格,抢这个季节破冰,冰如果一化了,每斤大概也就1.7到1.8了,跟南方藕价格就持平了。 【解说】:这批藕是去年4月份种下的,丁所山特意把它们留到天气冷的时候采收,因为天气寒冷,北京市场上的南方莲藕还没大量上市,丁所山刚挖出来的新鲜莲藕,上岸价每斤能卖到将近3元的高价,选择破冰挖藕,这是丁所山打时间差,搞错季销售。 【采访】丁所山:藕一多,价格肯定就便宜了,稀为贵嘛,我们为什么抓紧时间,就想在这几天多挣点钱,再过几天就跟南方平衡了。 【解说】:破冰挖藕只是丁所山vinbet浩博客户端下载莲藕的一个环节,多年来,他摸索出了一整套莲藕vinbet浩博客户端下载技术,莲藕vinbet浩博客户端下载面积扩大达到几千亩,每天他要卖出去将近十吨的莲藕,他也从一个普通打工仔,一跃成为京城有名的种藕大户。而所有这一切,还要从一场突如其来的车祸说起。 事故发生在十多年前,那一年,北京的冬天并不算冷,但对丁所山来说,那是他一生中最寒冷的季节。 【采访】丁所山:我姐姐和我姐夫每天都骑着三轮车卖藕,累了,一下出了交通事故,我姐姐家的大孩子,当时就死亡了。 【解说】:为车祸的事忙前跑后,丁所山错过了挖藕的季节,一进寒冬,水面结冰,所有的莲藕都被埋在池塘的冰层下,也把丁所山一年的血汗和希望埋葬了。 在丁所山看来,一切都是自己要在北京种藕引起的,他心情低落到谷底,当年的丁所山就像这样,不停的凿冰,发泄他内心的愧疚和郁闷。 也是那一次宣泄,让丁所山有了意外的发现,在厚厚的冰层下,竟然有一些莲藕没被冻坏,既然莲藕能在北京过冬,那就说明只要措施得当,冬季挖藕也是可行的,丁所山的理智被唤醒了,他虽然在北京种了多年的莲藕,但都是集中在春夏秋三个季节,每年立冬前都得赶快把所有的莲藕采收上岸。 【采访】丁所山:一般的到十一月份以后就不能挖了,天气太凉了,结冰了,你就挖不了。 (字幕:湖北省 武汉市 孝感区) 【解说】:当时,北京要吃莲藕需要从安徽、湖北一带长途贩运,但主要集中在春夏秋三个季节,到了寒冷的冬季,因为藕怕冻,外地运来的南方莲藕数量减少,如果每年冬季向北京市场提供新鲜莲藕,那将填补一个近乎空白的市场。 【采访】经销商林世昌:南方藕,第一天挖藕,毎二天才到,第三天才卖,至少过三天才能卖藕,放了三天的藕什么样,怎么说也发红了,现在不讲究新鲜嘛,不新鲜谁要啊,就要新鲜的,不好不要。 【解说】:而那次因为事故没来得及采收的莲藕中,竟然有的挺过了严冬,这一下改变了丁所山的观念,也打开了他的思路,他仔细检查后发现,没被冻伤的藕主要集中在深水区,而浅水区的藕都出现了不同程度冻伤,丁所山判断,水位的深浅与莲藕是否被冻伤有直接的关系。 【采访】丁所山:你看这只藕,被冻坏了,水浅了,你看都软了,一捏就下去了,都烂了,要掰打开里面都是黑的,你看,藕,泥,冰,都粘在一块了,所以就冻坏了,就是水浅了。 【解说】:过去在北京种藕,丁所山主要集中在春夏秋三个季节,这时候种藕,池塘的深度没有特殊要求,跟南方一样,只要50厘米就可以,但是在北京的冬天,如果池塘的深度还是50厘米,这个水深对莲藕越冬就是致命的。 【采访】丁所山:一般打的田埂是50厘米高,所以冬天水位只有50厘米,本身冰就50厘米了,冬天保不了水,藕肯定就冻了。 【解说】:北京冬天最冷时有零下十五六度,而池塘里的冰层最厚也有五六十厘米,丁所山想,就像冬天在北方养鱼,别管天有多冷,冰有多厚,只要池塘有足够的水深,只要冰没有一冻到底,冰层下面有足够深的水,鱼就能活,冬季挖藕的道理应该也这样,丁所山推测,如果把池塘的水深适当增加,保证冰层下方还有水,莲藕生长的温度在零摄氏以上,那莲藕就应该不会冻伤,可池塘应该挖多深合适呢? 太深会增加多余成本,反复测算,丁所山他把池塘水深增加到了70厘米,保证冰层下面至少还20厘米的水深。 【采访】丁所山:北方本身冰是50厘米,你必须水位保持70厘米,有20厘米的水,冰层和底下的泥粘不到一块去,如果只有四五十厘米的水深,它本身跟泥跟藕就粘到一块了。 【解说】:丁所山增加了池塘的水深,但奇怪的是,池塘的水位并不能稳定保持在70厘米,虽然不断给池塘补水,可是水位不知为什么还是在下降,冰层也随着下沉,池底的大量莲藕还是被冻伤了。 【采访】丁所山:水浅了,冰慢慢下沉,把藕压在底下,就坏了,冰就沉下去了,到水底下了,冰水肯定是零下的,藕自然而然就冻坏了。 【解说】:丁所山排查原因,原来天寒地冻,大量的水是从池塘四周的土壤中渗走了。 吸取教训,丁所山在池塘四周围上塑料布,把池塘有可能渗水的土壤缝隙全部堵住。 【采访】丁所山:以前的时候没有塑料布,冬天就像这样,水就从这些缝隙钻走了,现在有塑料布就好多了,全封起来了,有水也走不了。 【解说】:有了塑料布,丁所山还是有点不放心,他还是每天再给池塘补些水,原以为这么小心谨慎,这一回肯定会大功告成,可结果池塘里仍旧出现了大量烂藕。 【采访】丁所山:到春天挖的时候全烂了。 【解说】:为什么会这样呢?那段时间丁所山着魔了一样天天泡在冰水里,而这一回烂藕的原因让他哭笑不得,竟然是因为“补水”补多了。 【采访】丁所山:水加多了,冰会浮起来,慢慢就把藕秆拉坏了,断了,你看这个,这就是水加多的毛病。 【解说】:水加得过多,厚厚的冰层被水“托”了起来,冰层紧紧攥着莲藕的藕秆,生拉硬扯,藕秆被扯断. 【采访】: 丁所山:水深了,冰把这藕秆托起来了,把整个藕从泥里面都托起来了,就离开泥了。 记者:拔起来了。 丁所山:对,拨起来了。 【解说】:原来水加得过多也不行,丁所山重新调整加水量,避免冰层过大的起浮。 【采访】丁所山:冬天在北方种藕,水也不能深,也不能浅,最少保持70公分的水位,多也不行,少也不行。 【解说】:保持70厘米的水深(www.nczfJ.com/),控制每天加水量,经过几年的摸爬滚打,磕磕碰碰,丁所山终于摸索出一套北方vinbet浩博客户端下载莲藕的成熟技术,每年冬季向北京市场提供新鲜莲藕也成了一道特别的风景。 很快,丁所山的莲藕因为产量有限,市场供应开始紧张,他马上扩大vinbet浩博客户端下载规模,但是面积一大,新的困难又出现了,莲藕的采收成了大问题。 冬季挖藕需要破冰,再从冰水里把藕运出去,几百亩的池塘,怎么破冰?怎么运藕?这个大瓶颈让丁所山心有余力不足。 【采访】丁所山:不是种不了,是挖不了,那个冰,你都凿不开,用冰钎,一个一个戳,如果你种三四百亩,你肯定是挖不完的。 【解说】:冬季挖藕最耗费时间的就是“破冰”,半天时间都破不了几块冰。 【采访】丁所山:到了春天,四月份开始下种子,你要挖不完就开始着急了,就有了陈藕,一行一行地留在那,你没有时间挖了,到来年再结出来的藕就小,没有新种的藕种大。 【解说】:要扩大莲藕的vinbet浩博客户端下载面积,就必须提高“破冰”的效率,有没有机械化的作业方式替代人工,丁所山想了很多办法。 【采访】丁所山:那时候,我们什么办法都有,人家劈柴用的洋镐,试过,不行,太费工,用那个伐树的锯子,也不行,见到水就打滑了,根本锯不了。 【解说】:2008年,丁所山从公路施工用的切割机上受到启发,找人设计制作了几台专门用做切冰的切割机。 【采访】丁所山:现在我们改装成大的了,改装成直径95厘米的了,以前比这个小,小一半,冰层的厚度一般是50厘米,现在改装成大的了,冰就能锯透了,人就舒服了,一天就能省两个工。 【解说】:有了专门的工具,破冰变得容易了,可还有一个问题需要解决。 从泥巴里挖藕本来就是重体力活,低头弯腰的挖藕,只能露出个头来,冰水里一泡就是一天,很少有工人愿意接冬季挖藕的活,怎么才能找到足够数量的挖藕工人,成了丁所山每年最头疼的事。 【采访】 丁所山:不干,太累,说实话,挖藕这活确实也是太累的活。 挖藕工人:那时候不愿意干,主要是太累了,地硬,干时间长了,手要变形。 【解说】:在南方,徒手挖藕的办法已经沿袭了很多年,可要在北方的大冬天挖藕,时间长了谁能受得了,有没有更省事的办法呢? 这一回丁所山想到了消防用的高压水枪。 水枪的压力很大,可以轻松冲掉包裹莲藕的淤泥。 【采访】丁所山:你如果横向用水枪冲,藕可能会断,就像这样,一冲就断了,必须像这样顺着,拿着水枪冲,一冲就出来了,就不用费用多大力了,以前用手挖,那挖一只藕可费劲了。 【解说】:高压水枪可以挖藕,还可以制造有冲击力的波浪,成片推动莲藕的移动,这种方式挖藕节省了大量的体力,劳动效率大幅度提升。 【采访】丁所山:现在像他们拿着水枪,最少一天1500斤,一个人。 【解说】:能钻研,会琢磨,针对北方冬季挖藕的难点,丁所山创造性的发明工具,实现采收机械化,难题迎刃而解,生产效率比传统方法提高了好多倍。 2010年,丁所山终于把莲藕的vinbet浩博客户端下载面积扩展到了几千亩,每天他要卖出去将近十吨的莲藕,他也成了京城有名的种藕大王,不过,这几年,还有一件闹心事一直困扰着他。 【采访】: 经销商:我跟说,小丁,你要是贩子,你打的藕比我还狠。 丁所山:瞎说,我最起码考虑到人家种地的苦处,哪有像你们这么干的。 【解说】:经销商说的“打藕”是行业术语,是指收藕时把过长或过短的藕节掰下来,淘汰,经销商也不是有意浪费,因为长度适中的藕节,最受城市消费者的欢迎。 【采访】经销商 林世昌:就像你买,你肯定也买这前面这样的,圆鼓鼓的,多漂亮,后面长的谁要,不圆。 【解说】:藕节过长或者过短市场都不欢迎,经销商也是事出有因,可每次看着经销商“打藕”,丁所山又心疼又无奈。 【采访】: 丁所山:你不给他们,他不拉,你必须给他们。 记者:我看扔了有四分之一。 丁所山:反正是不少,你看,这些都是好的。 【解说】:原有的莲藕品种藕节长短不一,城市消费者希望藕节匀称点的,根据市场需求,能琢磨的丁所山决定更新莲藕品种,2013年这个尝试初见成效。 【采访】: 丁所山:这个也是以前的品种,大长节的。 记者:这个每一节都很长。 丁所山:这么长一节,人家一顿吃不了,就浪费一半了,所以市民不愿意买,他们愿意买这个短节的,北京人不愿意买,愿意买这个短节的,这个正好一斤多。 记者:每一节。 丁所山:对,正好做一顿饭,也不浪费。 【解说】:每个藕节大小适中,一节莲藕一盘菜,迎合了城里人的消费习惯,也赢得经销商的认可。 【采访】经销商 林世昌:肥,胖乎乎的,你看,大,你看这藕一根有七八斤。 【解说】:北方人多用莲藕煲汤,喜欢莲藕吃起来口感“面”一些,目前丁所山正在研究怎样增加莲藕的淀粉含量,让自己的莲藕更适应北方人的口味。 【主持人】:改进北方冬季莲藕采收技术,发明工具,实现采收机械化,丁所山能钻研,会琢磨,通过技术创新,填补了市场空白。北京人今后吃藕的时候,可别忘了,其中的美味可是咱种藕的兄弟创造出来的。

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