蔬菜 >>
  • 蔬菜新闻
  • 蔬菜品种
  • 价格行情
  • vinbet浩博客户端下载技术
  • vinbet浩博客户端下载视频
  •  

    青梗菜栽培及加工技术[农广天地]

    2014年10月17日 来源:CCTV7中央电视台 作者:农广天地  
    内容摘要:本视频介绍了青梗菜栽培及加工技术:晚抽苔、低温伸长性良好的杂交一代品种。株型直立,叶长椭圆型,浓绿色,有光泽。叶柄肥厚,中脚。抽苔晚,在低温条件下生长良好,适宜低温期栽培。适宜温带冬季及高原地区的栽培。 青梗菜,是上海小白菜的一种, 又叫小棠菜。株型直立,头大束腰。株高28厘米左右,开展度28厘米×30厘米。叶面光滑,全缘,叶片绿色,广卵圆形。叶柄绿白色,宽厚.基部略凹。叶梗长比2:3。单株重550克左右。外形美,商品性好。耐热,耐寒,耐虫。
     
     

    青梗菜栽培及加工技术[农广天地]  视频来自:CCTV农广天地

    [农广天地]青梗菜栽培及加工技术(20130610): 晚抽苔、低温伸长性良好的杂交一代品种。株型直立,叶长椭圆型,浓绿色,有光泽。叶柄肥厚,中脚。抽苔晚,在低温条件下生长良好,适宜低温期栽培。适宜温带冬季及高原地区的栽培。青梗菜,是上海小白菜的一种, 又叫小棠菜。株型直立,头大束腰。株高28厘米左右,开展度28厘米×30厘米。叶面光滑,全缘,叶片绿色,广卵圆形。叶柄绿白色,宽厚.基部略凹。叶梗长比2:3。单株重550克左右。外形美,商品性好。耐热,耐寒,耐虫。 相关知识: 该品种株型直立,头大束腰。株高28厘米左右,开展度28厘米×30厘米。叶面光滑,全缘,叶片绿色,广卵圆形。叶柄绿白色,宽厚.基部略凹。叶梗长比2:3。单株重550克左右。外形美,商品性好。耐热,耐寒,耐虫。适应性强,丰产优质,可周年生产供应市场,经济效益高。 每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g,及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。 小棠菜是江南特有品种,跟小白菜很象,不仔细分辨就分辨不出来,小棠菜的株型比小白菜略小,一些菜帮短而宽,菜叶部分较多,口感基本与小白菜一致,菜帮部分更肥美些。小棠菜烹饪时,不用改刀切碎,只要去掉最外层的一两片,剩下的整个儿一烫即熟一般用来做鸡汤、排骨汤的起锅前加入即可,也可以做某些油腻炒菜的围边。 蔬菜鲜切加工技术:  鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式加工产品。近年来,在超市、净菜配送中心发展较快,具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫生等特点。关键技术要点是加工、运输和销售要快,尽量使蔬菜从采收到售出的时间最短,一般在低温下冷藏仅为3-21天,并要求各个环节都在低温冷冻的条件下。目前生产的鲜切蔬菜产品,主要有马铃薯、大白菜、甘蓝、洋葱、莴苣、菠菜、萝卜、芹菜、胡萝卜和番茄等。  一、操作要点  1、原料选择。原料要新鲜、无病虫害、无变色变味,采摘时轻拿轻放、无机械伤或其他伤害,容易清洗及去皮,干物质含量较高,加工时汁液不易外流,酚类物质含量低,去皮切分后不易发生酶褐变等。  2、去皮、芯和切分。去除表皮、芯等不可食部分,可采用先进机械设备去皮,化学或高压蒸汽去皮,最好手工去皮。然后用不锈钢制锋利的刀具切分,如土豆、番茄、莴苣切片,甘蓝、萝卜、芹菜和菠菜切条或丝。切分越小,越不利于保存。刀具、菜板以及盛装容器应事先消毒。  3、清洗沥干。加工用水应符合饮用水标准[http://www.nczfj.com/],清洗水中常添加无残留的次氯酸钠、过氧化氢、蔬菜专用洗涤剂等化学清洗剂,先浸泡5-10分钟,再清洗。一般在去皮前清洗、去皮、切分后还要洗涤。洗涤用水温度控制在5℃以下,用水量在去皮切分前为每千克5-10升,在去皮切分后为每千克3升。采用次氯酸钠溶液处理后的蔬菜,应另用冷水洗涤。洗后的蔬菜,应沥干水,空气干燥或用离心脱水机去除多余的水分 。如切割叶用莴苣,用直径52厘米、1000转/分的旋转机旋转30秒钟。  4、产品包装。按一定的重量标准进行称量。采用塑料薄膜袋装,或以塑料托盘盛装,外覆以塑料薄膜包装,气调包装。气调包装法,袋内环境的氧应维持在1-3%,二氧化碳应在5-10%,应选择透气性适宜的包装材料,最好设计生产鲜切蔬菜专用保鲜包装袋。也可根据不同产品的需要,在包装袋内放入气体吸收剂,如氧吸收剂,二氧化碳吸收剂、乙烯吸收剂等。目前的包装方式有自发调节气体包装、充气包装、减压包装、活性包装、可食性膜及涂层包装等形式。 5、贮藏、配送与零售。必须在低温下冷链操作。采后立即在低温下运输或预冷(在2小时内使原料温度降至7℃以下),清洗用水温度需在10℃以下,分级切割包装等的环境温度在7℃以下,冷藏温度在5℃以下,包装小袋要摆成平板状。配送运输时,要使用冷藏车或带隔热容器和蓄冷的保冷车。销售时,货架温度控制在5℃以下。  二、几种蔬菜的鲜切加工  1、鲜切大白菜。采用新鲜或贮藏不超过3个月的大白菜,去除不可食或微生物污染的外叶。用旋转式切菜机切成5毫米厚菜条。放在每千克含100毫克次氯酸钠的5℃冷水中浸渍30秒钟,捞出后离心脱水。采用打孔定向拉伸聚丙烯薄膜袋(30厘米×28厘米)包装,每袋1千克,薄膜打孔密度每平方米90个,孔径0.35毫米。装袋后充入5%的氧、5%的二氢化碳和90%的氮的混合气体,立即密封,于5℃温度下贮藏。  2、鲜切胡萝卜。选择含水量低的品种,贮藏期不超过两个月,去除染病部位,冲洗干净。用金刚砂去皮机去皮后,放在温度为5℃,每千克含次氯酸钠100毫克的溶液中浸渍30-60秒钟。切成3毫米厚的胡萝卜条,用清水喷洗,再离心脱水。用0.04毫米厚、30厘米×26厘米大小的定向拉伸打孔聚丙烯薄膜袋包装,每袋装1千克,打孔密度每平方米65个,孔径0.35毫米。装袋后充入5%的氧、5%的二氧化碳和90%的氮的混合气体,立即密封,于5℃温度下贮藏。  3、鲜切洋葱。选择含水量较低,不易发生变色的黄皮洋葱。将鳞片切成1平方厘米大小方块。放在每千克含次氯酸钠100毫克的冷水溶液中浸渍30秒钟,捞出后离心脱水。采用2%的氧和10%的二氧化碳进行气调包装,于4℃温度下贮藏运输。        

    原文:蔬菜 > vinbet浩博客户端下载视频:青梗菜栽培及加工技术[农广天地]

    网址:http://www.nczfj.com/shucaizhongzhi/20101356.html

    关键字:青梗菜 农广天地 小棠菜
     
    上一篇:[农广天地]夏季大白菜的采收与贮运
    下一篇:[农广天地]青梗花椰菜栽培技术
    扩展阅读:
    [养兔视频]:獭兔“三针两料”饲养技术: 商品獭兔的饲养技术在我国推行的时间较长,在北京市房山区有一位叫纪东平的浩博vinbet户一直在推行“三针两料”浩博vinbet法,效果比较好。 “三针两料”浩博vinbet法是在保证...
    [浩博vinbet视频]:本视频介绍了松花湖鱼浩博vinbet和烹饪方法: 本片主要向观众朋友们介绍了吉林市松花湖优美的自然环境。松花湖丰富的渔业资源,松花湖盛产“三花一岛”即鳌花(鳜鱼)、鲫花、鳊花(长春鳊)和岛...
    [浩博vinbet视频]:本视频介绍了中华乌塘鱧浩博vinbet技术:中华乌塘鳢在当地被称为土鱼,在分类学上中华乌塘鳢隶属鲈形目、塘鳢科、乌塘鳢属。我国从上世纪80年代开始进行中华乌塘鳢的人工浩博vinbet。在我国能够开展...
    [浩博vinbet视频]:大银鱼是一种生活在淡水水域中的小型鱼种,是银鱼家族中比较重要的成员,主要生活在我国的沿海、长江、淮河中下游的河道以及湖泊水库里。其肉嫩味美,营养丰富,吃起来有一种特殊的黄瓜清...
    [养兔视频]:獭兔“三针两料”浩博vinbet法是指商品兔从仔兔出生到出栏的整个饲养管理过程,注射三次针剂,饲喂两种饲料。“三针两料”浩博vinbet法是在保证防疫效果到位的前提下,把针剂注射的次数降到最少,而分...
    [养鸭视频]:本视频介绍了龙胜翠鸭浩博vinbet技术: 本片主要讲述了龙胜翠鸭的形成历史和当地的浩博vinbet方式,通过对龙胜翠鸭的外貌特点、生活习性、生产性能、以及龙胜翠鸭各个阶段浩博vinbet技术的具体描述。 稻田...
    [实用技术]:本视频介绍了美味甜面酱加工工艺:甜面酱,又称甜酱,它是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。它的特点是:甜味浓厚,甜中带咸、咸味其次,同时有酱香和醇香的味道。...
    [浩博vinbet视频]:本视频介绍了河蟹与青虾的套养技术: 为了提高水产浩博vinbet的经济效益,技术创新是最主要的解决方法,套养就是其中的一种。套养可以提高水体利用率,同时为主养品种,创造更好的生长环境而不影...